腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的腌制牛干巴更加酥软。
主料:牛肉750g?牛干
辅料:油适量、盐适量、酥软花椒适量、腌制八角适量、牛干酱油适量、酥软孜然粒适量、腌制干辣椒粉适量。牛干
工具:调料盆、酥软烤箱。腌制
第一步:牛肉切成大块,牛干用清水泡2小时以上,酥软把血水泡出。腌制
第二步:将浸泡过的牛干牛肉放入沸水锅里焯一遍。
第三步:焯水后将牛肉捞出,酥软晾凉。
第四步:牛肉晾凉后,顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
第五步:炒锅内放油,用花椒和八角炝锅。
第六步:放入撕好的牛肉翻炒,炒的微微出水份。
第七步:向锅里加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。
第八步:向锅里继续放入少许水,继续翻炒,使其入味。
第九步:炒到水分干掉之后,放入铺好锡纸的烤盘。
第十步:烤箱预热后,将烤盘放入烤箱,15°,上下火,三十分钟烘烤。
第十一步:三十分钟后取出晾凉,酥脆的牛干巴就做好了。
主料:牛肉750g?
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量
步骤:
1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出。
2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出。
3、晾凉。
4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5、炒锅内放油,用花椒和八角炝锅。
6、放入撕好的牛肉翻炒,炒的微微出水份。
7、加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。
8、放入少许水,继续翻炒,使其入味。
9、炒到水分干掉之后,放入铺好锡纸的烤盘。
10、烤箱预热后,将烤盘放入烤箱,15°,上下火,大约30分钟,中途要翻动一两次。
11、烤到牛肉发干就可以了。
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